2014年12月26日

ニューグランドホテルの歴史

横浜にあるニューグランドホテルの歴史について書かれています。

ニューグランドホテルがどのように出来たかや戦中、戦後の出来事、ニューグラウンドホテルに滞在した人たちのことなど書かれています。

歴史の舞台となったホテルです。ニューグランドホテルからの景色も素晴らしいです。この本を読んでニューグラウンドホテルに泊まりたくなりました。

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2014年12月22日

日本のクラシックホテル

クラシックホテルで生まれ育った著者が日本にあるクラシックホテルについて案内しています。
クラシックホテルの比較をされたり使い方やクラシックホテルを利用した人について書かれています。

多くの人にとってクラシックホテルはなじみがない感じですが一度利用してみたいと思いたくなる本です。

百年の品格クラシックホテルの歩き方
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2014年10月18日

ホテル選びに役立つ本

ホテル評論家である著者がホテルのサービスやコストパフォーマンス、予約の仕方などホテルに泊まる際に役立つことが書かれています。
多くのホテルではホームページ上で情報を載せていますがホームページにある内容が違うこともあるようです。ホテルの偽装などについても書かれてホテルを利用する人にとって気になる情報がたくさん書かれて良かったです。

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2014年09月27日

シリコンバレーでジョブズについて

寿司職人であった佐久間さんが自分のお店に来ていたアップルの創業者のジョブズについて書かれています。
人から誘われハワイに行きその後シリコンバレーで働きます。
そこでジョブズと出会ったようです。ジョブズとの出会いややり取りジョブズが亡くなった時のことなど書かれています。
シリコンバレーという場所柄多くのIT企業の関係者も多くIPOなど大きくなっていく会社を多く肌で感じられたのかと思っています。

また1990年代にお店のホームページを作っていたことに驚きました。周りの環境によってかなり変わるのかなと思いました。

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2014年07月05日

京都のホテルの気配り

サービスをする人に向けた感じがしました。
ホテルでサービスする人は相手の動きを見るのがうまいと感じます。
ホテルのサービスを見て自分も格好良く接客したいと思う人にお勧めの一冊です。

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2014年07月02日

日本の高級ホテルのおもてなし

日本の高級ホテルで問題になった食品偽装や劣化するサービスについて書かれていました。
鉄道会社など親会社から派遣され総支配人に人事権がないようです。
その為ホテルを知らない人がホテルを運営するので経費削減など求めてサービスなどが劣化してしまっているのかなと感じました。

日本のホテルの運営やサービスについて書かれているのでサービス業などで働いている方に読んでほしい本です。

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2014年05月26日

平井にあるフレンチレストラン

東京の平井にあるレストラン コバヤシの小林シェフについて書かれています。
シェフの子供の時のことやフランス料理に入っての修業時代そして平井でレストラン コバヤシをオープンさせてそこでのお料理などについて書かれています。

フレンチの世界は一つのお店で長くというよりいろんなお店で修行するのでいろんな人との関わりがあり重要だと感じました。レストラン コバヤシのお料理の写真もあり美味しそうで食べたくなります。

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2014年05月17日

庭のホテルとはどんなホテル?

庭のホテルを運営する株式会社UHMの代表取締役が書いた本です。
庭のホテルがどのようにしてできたか書かれています。
最初はなかなか利用者がいなかったのですがミシュランガイドに載ると知られるようになりました。多くの人に紹介されてもらって稼働率が高いようです。
著者が東京グリーンホテルに入りどのように過ごされたか書かれています。社員のことを考えて素晴らしいと感じました。

リーマンショックや東日本大震災の時も書かれてどのように乗り越えたか書かれて会社を経営する人に読んでほしいと感じました。

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2014年01月27日

ホテル日航東京のウエディング

ホテル日航東京のウエディングで働く人たちについて書かれています。
都市博が中止になった後にホテル日航東京は開業しました。
2000年度2001年度は婚礼実施件数800件を超えましたが2002年度は600件台と下降しました。そこから改革が始まります。
それまではコンセプトが明確でなかったようでホテルとして考えが統一されていなかったようです。コンサルタントを招聘しました。新しい宴会部長が就任し行動力と決断力でウエディングを変えていきました。

ウエディング部門で働く人たちやパートナー会社の人たちについて書かれてホテル日航東京のウエディングについて分かりやすく書かれています。
ホテル日航東京のウエディングはホテルの事情を優先せず利用者の立場で考え行動してくれるところです。
ウエディング業界や接客業で働く人たちにお勧めの一冊です。

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2013年11月27日

食べもの屋の歴史

昔から続いている飲食店について書かれています。

30業種30店の歴史が1冊の本にまとめられています。日本橋のお店が多いです。戦前からのお店が多いので関東大震災や戦争中、戦後どうやってお店を続けられていたのかなど書かれて興味深いです。
本を読んでいるといろんなお店があるので行ってみたくなりましたが安くはないので気軽には行けないです。

天ぷらやウナギ、アンコウなど食べたいです。
昔から続いている飲食店について読むと多くの歴史があるのだと実感しました。

タグ:飲食店
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2013年08月16日

ケーキ屋さんってどんな所?

ポワロンドール 金のフライパンやパティスリー デフェールを運営している藤井商事の代表取締役をしている藤井克昭さんが書いた本です。
自分の履歴やスイーツについて書かれています。
いろんな人に出会って独立出来たり作り方を覚えたり一人では出来ないと感じました。
お菓子は作るだけでなく新しい商品を開発するのが大変です。お店で売るのと同時に新しいケーキなどを開発したり教育したりしてすごいです。

ケーキや洋菓子が好きな人にお勧めの一冊です。また経営者やサービスをする方にもお勧めです。

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2013年08月10日

ミシュランガイドで3つ星を獲得したシェフ

大阪にあるフレンチレストランHAJIMEのシェフ米田肇さんについて書かれている本です。

米田シェフは大学卒業後就職してから料理学校に進みました。実際に就職して学費を貯め料理学校に行く行動力がすごいです。
目標を設定してそれを実行するのもすごいです。
フランスで労働許可はなかなか下りなくても諦めていなかったです。

大阪でお店を借りる時は予定していた予算を上回って借りたのもすごいです。
レストランに一度行ってみたくなりました。
夢を持って努力している方やフレンチレストランが好きな方にお勧めの一冊です。

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2012年12月27日

ミシュランとミシュランガイド!

世界的なタイヤメーカーとして知られるミシュランはレストランのガイドブックとして有名なミシュランガイドを発行しています。
そのミシュランガイドについて書かれています。

ミシュランガイドに載っているレストランについてやシェフについて。またミシュランガイドの調査員についても。どのような調査をしているのか。
調査員がどのようにしてレストランを調査しているのか気になりますね。

またミシュランがどのような会社なのか書かれています。ミシュランの本社がある街について。
ミシュランガイドが気になる人にはお勧めの一冊です。ミシュランガイドがどのように誕生して日本で発売されたか充実した一冊でした。

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2012年12月20日

レストラン運営について!

お通しとタイトルにありますがお通しについて書かれているのは少ないです。居酒屋などでお通しがつくことがあります。メニューなどに記載があればいいのですが無い場合は納得がいかないです。席料として考えるとありますがそれなら席料で取ってほしいです。

この本は飲食店の運営する側について書かれています。どのような飲食店が稼いでどのようなお店がつぶれてしまうのかなど飲食店をやってみたいと思っている人にお勧めの一冊です。

タグ:お通し
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2012年12月18日

ロイヤルの創業者

ロイヤルで働いていた著者が創業者である江頭匡一氏について書かれています。
創業者から教わったこと叱られたことなど書かれています。

ロイヤルはロイヤルホストとシズラーくらいしか知らなかったですがいろんな飲食サービスをされていました。創業者は常に会社のことを考え行動していると実感しました。

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2012年12月11日

ホテルのコスト削減!

ホテル会社に出向した著者が書いた本です。
ビジネスホテルとシティホテルの違いが書かれています。著者はホテルでさまざまなコスト削減をしています。
この本を読んで削減していいものと悪いものがあると感じました。ビジネスホテルではしても大丈夫なことをシティホテルでするとだめになったりとその場にあったコスト削減をしないとならないですね。

その他不思議なホテルの利用者のことなど書かれておもしろかったです。

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ホテルオークラの総料理長

ホテルオークラで総料理長をされていた著者が書いた本です。
著者が見たホテルオークラについて書かれています。海外での修行やホテルオークラでの修行など。

ホテルオークラに来る有名人など多くのことが書かれています。

海外のシェフを招いて勉強になったことなど多くの人と触れることによって成長されたと感じました。

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2012年11月29日

高級ホテルでの過ごし方!

日本の高級ホテルについて書かれている本です。東京だけでなくいろんな地域のホテルも紹介されていて楽しいです。

高級ホテルの楽しみ方などが書かれています。レストランで美味しいお食事をしたり夜景を楽しむのもいいですね。

高級ホテルが好きな方にお勧めな一冊です。
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2012年11月23日

食堂車で食事したい!

みなさんは食堂車で食事したことありますか?私は一度もありません。
今では食堂車がある列車が少ないです。過去の食堂車のメニューや食事などの写真を見ると美味しそうに見えます。

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2012年11月01日

冨士屋ホテルの結婚式!

箱根にある富士屋ホテルの結婚式が人気のようです。

富士屋ホテルは歴史あるホテルです。以前は結婚式を挙げる側から見ると敷居が高く感じられていたようです。今はすごい人気のある式場になっているようです。

富士屋ホテルがどのようにしてブライダルに力を入れ成功しているか書かれています。力を入れるまではなかなか協力してくれなかったのを協力してもらえるようにしたスタッフはすごいと感じました。
接客業をされている方にお勧めの一冊です。


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