2012年03月10日

帝国ホテルの仕事!

ホテルではフロントやレストランなど見える場所にいる人以外にもたくさんの人に支えられてます。

著者が帝国ホテルで働いている人たちに話を聞いています。帝国ホテルでは他のホテルにはない部署があったりして驚くことばかりでした。

いろんな部署の過去の出来事やその人がどうやって配属されたかなど書かれていて良かったです。ホテルの仕事を希望している人やサービス業をされている人にお勧めの一冊です。
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2011年09月04日

フランスの高級レストラン

フランスの高級レストランについて書かれています。
レストラン・評論家・お客について書かれています。

高級レストランではどのように運営されているか。レストランで働いている人たちについて書かれています。
レストランで働く人たち、評論家、お客など様々な人について書かれて良かったです。

フランスの高級レストランについて知りたい方にお勧めです。

【送料無料】フランス高級レストランの世界
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2011年01月12日

今回のミシュランガイド!

発売されるたびに人気が減っているような気がします。今回から横浜と鎌倉が追加されました。写真や文章があって楽しいですがもっといろいろ情報が載っていたら嬉しいです。

ホテルはどうなのかなと思いました。ホテルの場合泊まるお部屋によって全然違うのでどうなのかなと思いました。エグゼクティブフロアーのお部屋やスイートルームなど同じホテルでもかなり違うことが多いです。

【送料無料】ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉(2011)
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2010年10月17日

ミシュランの三つ星レストランの料理人!


世界でいちばん小さな三つ星料理店
ミシュランガイドで三つ星を獲得をした銀座小十の奥田透さんが自分自身の事を書いた本です。子供時代の事からなぜ日本料理の世界に入ったのか。どのような修行をして銀座にお店をオープンさせたのかなどミシュランガイドで三つ星を獲得しその後の事まで書かれています。

銀座のお店は最初はなかなかお客さんが来なかったと書かれていますがその後自分で出版社に手紙を出して来てもらうなんてすごく行動力がなると感じました。お料理が良くてもお店を知らないと来てもらえないので宣伝は大事だと思いました。

またお店の名前の由来や修行していたお店の事など書かれているので今頑張っている人に読んで欲しい一冊です。
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2009年12月27日

人気のグルメ本!


ミシュランガイド東京(2010)
発売から1ヶ月くらい経って読みました。レストランとは地域が違う写真が載せられたりしておかしい感じがしました。メニューなども詳しく情報を載せて欲しいと思いました。3つ星や2つ星は多く感じました。また星がないけど注目のレストランの情報があればいいなと感じました。
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2009年10月28日

富士屋ホテルの歴史!


箱根富士屋ホテル物語増補版
富士屋ホテルで育った著者が富士屋ホテルについて書かれています。富士屋ホテルが出来るまでや明治の時戦中戦後の時また相続問題についてなど。富士屋ホテルが好きな方にお勧めの一冊です。
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2009年09月26日

天才シェフの過去!


天才シェフ危機一髪
天才シェフと呼ばれている人たちが過去に失敗しそれをどう乗り切ったか書かれています。作ったものが壊れてしまったり食材が揃わなかったりスタッフ同士のトラブルなどの危機がありそれをどのような方法で乗り越えたのか。どのようなトラブルにも耐えられたから天才と呼ばれているんだなと思いました。サービス業など直接お客様と繋がる仕事をしている方にお勧めの一冊です。
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2009年08月11日

働きたいホテル 泊まりたいホテル!


ゴールド・スタンダード
サービスが優れていると評判のザ・リッツ・カールトンの会社について書かれている本です。

世界各地にホテルがありその土地ごとに内容も違うようですがサービスの質はどこのホテルでも人気のようです。お客様に喜んでもらえるのはもちろん社員にも喜んでもらえるなんて素晴らしいですね。一人ひとりがお客様のことを考え普通の会社なら勝手に出来ないことでもお客様のためなら自分自身の判断でサービスを実行できるのは驚きました。ホテルの利用者以外でも困っている人がいれば助けてまたスタッフが困れば会社がスタッフを助けて働く人たちにとっては働きやすい環境ではと思いました。

また会社内でも交流も盛んのようで働いていて楽しそうと思いました。また感動した話をいろんなホテルで共有したりスタッフを表彰したりするようです。また他社への研修もあるようでザ・リッツ・カールトンのサービスは他の企業からも求められていることが分かりました。
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2009年07月16日

ホテルで働いている人が書いた本!


現役ホテルマンの抱腹絶倒裏日記
ホテルっていろんな人が集まり楽しいですよね。そんなホテルで働いている人が書いた本です。ホテルで起った話やホテルで働いている人達について書かれています。本を読むとホテルで働いている人達は利用者の要望にこたえるため大変な日々を過ごされているんだなと実感しました。また企業利用や著名人の滞在なども普段以上に大変なものだと実感しました。

ホテルで働きたい人やどんな人たちがホテルを利用するのかなど興味がある方にお勧めです。
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2009年04月16日

ホテルのブッフェ!


至福のホテルブッフェ&スイーツバイキング(首都圏版 2009)
写真入りでお店の情報が載っているのでホテルのブッフェに行く時の参考になります。ホテルの朝食の情報が少ないのでもっと載せてほしいと思いました。またランチやディナーどちらかの情報が多いので他の時間帯との違いも詳しく載せてほしいなと思いました。
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2009年04月11日

帝国ホテルのおもてなし!


帝国ホテル流おもてなしの心
帝国ホテルで客室係で働く著者が帝国ホテルのおもてなしについて書かれています。

ご自身の経歴からお仕事の内容を中心として先輩や後輩から学んだことなど。そしてお客様のこと。どのようにお客様にサービスをしているか。お客様から信頼を得て仕事をしているかとても勉強になりました。

サービスを学んでいる方や接客をされている方に読んで欲しいです。
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2009年03月17日

たまには一人でホテルへ!


おひとりホテルの愉しみ
高級ホテルからお手頃な値段で泊まれるホテルまでおひとりで泊まるのに快適なホテルについて書かれています。普段2人以上で泊まるときには気にならないことでも一人で泊まるときにチェックしたいことなど。

たまには日常を忘れてホテルで一人ゆっくりと過ごしたいです。
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2009年02月22日

ホテルのサービスについて考える!


ホテルのとんがりマーケティング
他とは違う目玉になるサービスや商品を作ることによってアピールが出来ることが書かれていてすごいなと思いました。実際に他と違うことを考えても実際にサービスや商品にするのはなかなか出来ないですね。

他とは違うサービスについて著者が体験し感動したりしてサービスをされる人のヒントになっている感じがしました。周りがどんなサービスをしているのかと気になったりどんなサービスを始めようかと考えている方にお勧めできる一冊です。
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2009年02月18日

東京のフレンチの歴史!


東京フレンチ興亡史
いつ頃日本でフレンチレストランが出来たのかと書かれてフランス料理やフレンチレストランやフレンチのシェフについて書かれています。一つ一つのレストランやシェフなどについてページ数が限られているけど充実した本になっています。
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2009年02月13日

テーブルマナーについて!

テーブルマナーが分からなくてレストランに行くのが嫌な時ってあると思います。そんな方にテーブルマナーについて分かりやすく書かれているので一度読むのをお勧めします。フランス式イギリス式などあって難しいなと思います。でも読むだけでも気持ちが違うかなと思います。

マナーだけでなくカトラリーやグラスなどについても書かれているので食事をするのが楽しくなります。

誰も書かなかったテーブルマナー
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2009年01月10日

東京都内のおいしい魚料理のお店!

東京都内のレストランの魚料理を紹介している本です。同じ魚でもいろいろなお料理があり魚が好きな人にとってはレストラン選びの参考になると思います。

一つ一つのレストランの情報が豊富で大きな写真入りで載っているので分かりやすくなっているのでとても読みやすいです。

東京五つ星の魚料理
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2009年01月08日

ミシュランガイドに載っているレストランガイド!

ミシュランガイドに載っているレストランを著者が実際に食べて感想が書かれています。

ミッシュランガイドには情報は少ないけどこの本は一つ一つのレストランの情報が詳しく書かれていてとても参考になります。

ガチミシュラン
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2008年12月17日

先月発売されたグルメガイド!

先月発売されたミシュランガイド東京2009を読みました。昨年から星が増えたレストラン消えたレストランなど昨年のと比べてしまいました。

ミシュランガイドは発売前に星が付いているレストランを発表してしまうので本が発売されても昨年と違って売れている感じはしなかったです。発売まで星がついたレストラン隠していれば盛り上がるのではと思いました。今年新しく星がついたレストランで行ってみたいのは辻留かな。昨年から星が付いているのは行ってみたいところはたくさんありますが今のところ1つしか行ったことがないです。そのほか食事以外で行ったレストランがほかに数店あるくらいです。

レストランに比べホテルの情報が少ないのでもっと詳しく載せてくれたらと思いました。

ミシュランガイド東京(2009)
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2008年11月06日

アメリカのホテルの使い方!

日本でのホテルの常識とアメリカのホテルの常識が違うことがわかりました。

この本はアメリカのホテルでのサービスやセキュリティー、ホテルの使い方や予約の仕方などまたトラブルなど様々なことが書かれていて国が違うとまた違うんだなと感じました。

アメリカへの旅行やビジネスでホテルを使い時に役立つのではと思いました。

海外旅行が変わるホテルの常識
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2008年11月01日

焼肉叙々苑の社長!

焼肉叙々苑はなぜ高いのかそして人気ある焼肉店なのかこの本を読んだら理解できました。社長の経歴からどのようにして焼肉叙々苑がスタートしたのか。また焼肉叙々苑で働いている人たちを大事にして働きやすい環境を整えていると感じました。

焼肉叙々苑にはまだ行ったことがありませんがぜひ行きたいお店になりました。

焼肉叙々苑の秘密
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