2008年10月26日

ホテル業界について!

ホテルの売買や過去のホテル事情から現在のホテル事業まで書かれています。過去には企業での利用が多かったのが今では個人客が多かったり宿泊に重点を置いたり現在のホテル業界について書かれています。

ホテルの宿泊やレストラン、ブライダルなどについても書かれていてホテル業界の現状が知りたい人にお勧めの一冊です。

日本のホテル大転換
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2008年10月22日

デートに役立つレストラン情報!

デート用にレストランが紹介されています。有名なレストランから知られていないお洒落なレストランまで。

Leonモテるトキメキ・レストラン&バー(vol.2)
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2008年10月12日

5つ星のビジネスホテル!

仕事でホテルに泊まる時は立地が一番だと思います。そしてホテルはただ寝るだけではなく快適に過ごす為だと思いました。

宿泊費は多くないけど立地が良くて快適に過ごせるホテルをという本です。

お部屋自体は広くないけど駅から近い場所にあったりして便利です。

また海外のホテル事情についても書かれています。ニューヨークでは安いホテルでもホテル代が高くお部屋も広くないと。それでも中心部のホテルは人気なようです。

ホテルの常識を変えるコロンブスの壁
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歴史あるホテル!

パリにある宮殿のホテルについて紹介されています。長い歴史があるのでホテルの歴史を知るのも楽しいです。写真が豊富にあるのでパリに行ったらこんなホテルに泊まりたいと思いました。

またホテルにはミシュランガイドで星を獲得しているレストランもあったりすごいなと思いました。

パラス
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2008年10月11日

ホテルの情報が満載!

ホテルの写真が大きくありとても見やすいです。あまり情報のないホテルの朝食やアフタヌーンティーなども写真もあり良かったです。見てるだけでもホテルに行った気分に慣れますがお料理やお部屋の写真を見ると泊まってみたくなりました。

もっと朝食やアフタヌーンティーの情報やほかの地域のホテルの情報もあればと思いました。

一度は訪れたい東京の憧れホテル
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2008年10月07日

おすし屋の1年!

昨年発売のミシュランガイドで3星を取ったおすし屋の一年が書かれています。1月から12月まで一月ごとに書かれていてその時の旬の魚などについてや仕入れや取れる場所など書かれていてお魚を勉強するのにいいです。

また水谷さんのおすし屋になってからのことなどやミシュランを獲得されたときについても書かれています。

今では1年中見られる魚も多いですが旬などが分かればお鮨をより楽しめると思いました。

鮨水谷の悦楽
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2008年10月03日

レストラン(コート・ドール)の運営について!

コート・ドールのシェフが書いた本です。大きな組織ではできない事がたくさん書かれています。お客様とのことや取引業者とのことレストランで働いている人たちのことがたくさん書かれてレストランって多くの方に支えられているんだなと思いました。

少数精鋭の組織論
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2008年07月10日

高級店でのマナー!

フランス料理や会席料理の食べ方のマナーを含めその他の国のお料理のマナーなど書かれていて勉強になります。中国料理や韓国料理など普段本にマナーなどあまり書かれていないのでとても勉強になりました。

カラーでイラストが入っているので楽しめます。レストランでのマナーに興味がある方にお勧めです。

高級店で尻込みしない最低限の「大人のマナー」
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2008年06月12日

飲食店の気持ち!


ランチは儲からない飲み放題は儲かる

レストランなどの飲食店について書かれています。飲食店では売上に対して食材費や人件費などの比率などあったりランチやディナータイムでの人件費の違いなど。またドリンクの売り上げなども書かれていてどんどん読んでしまいました。

この本を読んで飲食店の大変だなと思いました。これからレストランを始めたい方や働きたいかなどにお勧めかなって思いました。
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2008年05月16日

自宅でレストランオープン!


はじめての「自宅レストラン」オープンbook
自宅でレストランをやりたいけどどうしたらいいのかと思っている人にお勧めです。また自宅で何かしたいと思っている人にもお勧めだと思います。実際に自宅でレストランを開いている方のページがあったり魅力的な店舗にするにはどうしたらいいのかとか細かく書かれていて読みやすく分かりやすいです。

その他仕入方法や手続き建築関係など自宅でレストランを開くために必要なことが書かれているでレストランなどに興味がある人にもお勧めです。
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2008年04月06日

レストランでワインを飲もう!


もっと楽しむフレンチ&ワイン
カラーでフレンチレストランについて載っているので見ているだけでも行きたくなってしまいます。フレンチレストランの予約から実際に行ってからの流れなど分かりやすくていいです。

ワインについて中心に書かれていてどのワインとどの料理が合うかなど他のレストランについてあまり書かれていないことも載っていてためになります。

チーズも一つ一つ説明が書かれているので分かりやすいです。

ワインについては情報が豊富だと思っています。ワインの作り方から産地やその他の情報が多いです。ワインが好きな人には楽しいと思います。
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2008年04月04日

一流ホテルのサービス!


サービスの「正体」

東京の中心にあるホテルニューオータニのサービスなどについて書かれています。

迎賓館での接客やVIPの接客なども書かれています。ホテルには利用客と接する人以外にも見えないところで働いている人が多くいてその人たちがホテルを支えているんだなと思いました。

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2008年03月26日

最上級のレストランに行こう!


キング・オブ・グルメフレンチ&イタリアン

フレンチレストラン、イタリアンレストランなどの最上級のレストランが写真で紹介されています。ミシュランガイド東京で紹介されているレストランもありより詳しくデートなどに行く時の下見のような感じで見ることが出来るのでは?

お店の内装やお料理、ワインなど写真で紹介されているので見ているだけでも行った気分になりまたそのレストランに行きたくなります。

高級なレストランがどんな感じなのか興味がある方にお勧めです。
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2008年03月08日

世界中のお得なホテルを探そう!


世界中を旅して見つけたお得でVIPなとっておきホテル40

著者が世界の様々なホテルに自分の費用で泊ってお得だと感じたホテルが載っていて世界にはこんなホテルがあるんだと新しい発見と泊ってみたくなる本です。

いくつかの泊まる目的などに分けて書かれているので地域が偏っていないのでホテルを目的に泊るのもいいなと思いました。国内のホテルでは宿泊費に含まれるのは限られてしまいますが世界には宿泊費にさまざまな費用が含まれているホテルがあっていいなって感じました。

国内のホテルの宿泊費はとても高く感じたのでもっと安く国内のホテルも安く泊まれたらなと思いました。

世界を旅したい方やいろんなタイプのホテルに泊まってみたい人や興味がある人、ホテルが好きな人にお薦めの本です。
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2008年02月17日

アロマフレスカのシェフが書いた本

東京広尾アロマフレスカの厨房から

人気のイタリアンレストラン アロマフレスカのシェフが書いた本です。現在レストラン アロマフレスカ別の場所に。

パスタを中心に様々な食材について分かりやすく書かれています。子供のころのお話やレストランでの修業時代などそしてアロマフレスカをオープンについて。

シェフが書いた本やシェフについて書かれた本、レストランについて書かれた本など好きな人にお勧めです。またイタリアンを料理するのが好きな人にもお勧めです。
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2008年02月10日

ホテルの裏側、様々な見方!


Mission!世界のホテルで王様気分を味わう方法

様々なホテルに滞在する著者がホテルを予約する時やルームサービス、セキュリティー、部屋のチェックなど様々な視点から書かれていて面白いです。

後ろの方には変わったホテルが書かれていてさらに良かったです。

普段ホテルに泊まる方や旅行、ホテルが好きな方、サービスについて知りたい方など多くの方にお勧めです。
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2008年02月07日

フレンチ料理のシェフ!


調理場という戦場

コート・ドールのシェフが日本からフランスに行き様々なフレンチレストランで修業をしてコート・ドールの事が書かれています。

シェフになりたい人やレストランが好きな人、フランスが好きな人にお薦めの一冊です。
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2008年01月24日

ミシュランガイドと併せて!


「3つ星ガイド」をガイドする

多くのレストランで食事をされた著書がミシュランガイド東京を予想している。

こんなレストランが選ばれるのではとジャンル毎に書かれて読みやすいです。フランスでのミシュランガイドに載っているお店のことも書かれていてレストランが好きな人にお勧めです。
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2008年01月22日

ザ・ペニンシュラ東京とザ・リッツ・カールトン東京


頂点のサービスへようこそ

近年東京では海外の高級ホテルが進出しています。その中で昨年オープンしたザ・ペニンシュラ東京とザ・リッツ・カールトン東京について書かれています。

ホテルに泊まる時やサービスを勉強するのに役にたつ本だと思います。
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2008年01月21日

人気のグルメガイド!


Michelin guide東京(2008)

ミシュランガイド東京は昨年発売されすぐ売切れてしまうお店が多かったです。ミシュランが直接審査したうえで載せているので信頼はあります。写真が多く読みやすいです。

ただ載っているレストランは高級なお店ばかりなので日常使うお店を探すというより特別な日のデートや大切な接待など大切な日に利用するお店を探すのに良いと思います。
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